ilse 白巧克力&树莓慕斯蛋糕（视频菜谱）

ilse 白巧克力&树莓慕斯蛋糕（视频菜谱）的做法步骤

1. 第1步.

   蛋糕胚：打发蛋清，出现细密的小泡后 加入一半量砂糖，出现纹路后 加入剩余的砂糖

2. 第2步.

   完全打发后加入蛋黄，搅打均匀

3. 第3步.

   筛入低筋面粉

4. 第4步.

   翻拌到无干粉

5. 第5步.

   倒入烤盘 面糊摊开成24*20CM，磕出气泡，烤箱预热190度 烤8-9分钟

6. 第6步.

   趁热用18*9*4慕斯圈 压出两个长方形 （原方模具为15*10*5）

7. 第7步.

   糖和树莓混合后捣碎，中火微波30秒左右

8. 第8步.

   加入泡软的吉利丁，搅拌 用余温使吉利丁融化

9. 第9步.

   淡奶油八分打发

10. 第10步.

    和树莓果酱混合均匀

11. 第11步.

    混合好后 冰箱冷冻到失去流动性，冷却好后，慕斯里加入少许切碎的树莓 混合均匀。蛋糕胚烘焙面向下放入模具

12. 第12步.

    树莓慕斯整理成较窄蛋糕胚的形状，上面在放上较窄的蛋糕胚，冷藏待用

13. 第13步.

    细砂糖一半加入牛奶，一半加入蛋黄，蛋黄和糖混合均匀

14. 第14步.

    牛奶煮沸后 一半倒入蛋黄，搅拌均匀

15. 第15步.

    再全部倒回奶锅，搅拌均匀后 小火加热并不断搅拌

16. 第16步.

    加热到有法式浓汤的粘稠感即可，趁热加入泡软的吉利丁，用余温使其融化

17. 第17步.

    再趁热将蛋奶酱倒入切碎的白巧克力

18. 第18步.

    用余温使其融化，混合均匀

19. 第19步.

    淡奶油七分打发，巧克力酱和淡奶油混合均匀

20. 第20步.

    确保白巧克力慕斯有流动性

21. 第21步.

    白巧克力慕斯 倒入慕斯圈里

22. 第22步.

    表面整理平整 冰箱冷却凝固

23. 第23步.

    取适量白巧克力，微波炉加热融化（每5秒查看一下）

24. 第24步.

    在烘焙纸上做出喜欢的样子，冰箱冷却凝固

25. 第25步.

    15克淡奶油七分打发 ，涂抹在凝固好的蛋糕表面

26. 第26步.

    慕斯蛋糕用热毛巾脱模，再用加热过的刀切成块

27. 第27步.

    白巧克力片和树莓做装饰

28. 第28步.

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