每逢有人要结婚或者家里人省了孩子总会给亲朋好友分两包桂圆什么的，我不知道这是不是我们这边才有的传统。桂圆对女人来说是个好东西，补气养身。但我总觉得干吃好甜。恰好看到上次有推送里推荐台湾的一家桂圆蛋糕店，觉得应该自己做来也不难。
既然选择桂圆，应该要红糖来搭比较好。再加入核桃就是比较完整的一款麦芬了。
以下用量可以做四个卷纸杯麦芬。
| 黄油 | 25g |
| 植物油（我用了玉米油） | 25g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 低筋面粉 | 100g |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 肉桂粉 | 1/4-1/2小勺 |
| 红糖 | 35g |
| 细砂糖 | 10g（桂圆肉本身有甜度，减肥的可省略啊） |
| 桂圆肉 | 45g |
| 核桃 | 30g |
| 热水 | 60ml |
准备工作：红糖用热水泡开后，加入切碎的桂圆肉浸泡，核桃烤熟切碎备用（不用太碎）。鸡蛋回温。
黄油融化，加入细砂糖搅拌均匀，再缓慢加入植物油搅拌均匀。
分次加入鸡蛋搅拌均匀。
倒入泡桂圆的红糖水搅拌均匀。
筛入粉类，用刮刀拌匀至无干粉。
倒入桂圆肉和核桃干拌匀。
装入纸杯，八分满，放入预热185℃的烤箱中，180℃烤22-25分钟。
烤完放凉，开吃咯。是不是so easy！