萨克森布丁

萨克森布丁的做法步骤

1. 第1步.

   黄油用打蛋器打发成膏状，分3次加入细砂糖，继续打发至颜色变白。

2. 第2步.

   加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。

3. 第3步.

   牛奶放入锅中煮沸，沸腾后分成4次加入黄油中，搅拌均匀。

4. 第4步.

   全部混合后，再用中强火加热，持续搅拌以免烧焦，用勺子搅拌时，面团可以从锅壁轻易剥离即完成。离火放入碗中。

5. 第5步.

   慢慢加入蛋黄，并保持搅拌。

6. 第6步.

   分5次加入打发至硬性发泡的蛋白，并保持搅拌。

7. 第7步.

   搅拌至面糊出现光泽，捞起可呈长条缎带状落下时，即完成。

8. 第8步.

   在模具中抹上黄油，沾上少许的细砂糖。

9. 第9步.

   将面糊倒入模具中。

10. 第10步.

    烤盘内倒入约2cm高的热水，放上模具，放入上下火200℃预热好的烤箱，中层烤25～30分钟，膨胀的面团侧面变色即完成。

11. 第11步.

    烤好后用筛网筛上糖粉装饰，趁热食用。