许老猫做戚风6寸

许老猫做戚风6寸的做法步骤

1. 第1步.

   备齐原材料

2. 第2步.

   纯牛奶和玉米油，蛋黄，混合到一起，防止蛋黄结壳变干。

3. 第3步.

   电动打蛋器低速把蛋清打均匀混合，然后高速打至大泡沫，提起打蛋器时挂有大尖角，这时加入三分之一糖，高速打至小尖角，再加入余下的二分之一糖，高速再打至小尖角，再把剩下的糖全部加入，搅拌一下，把糖全混合进去，低速打几圈，转高速继续打至小尖角。

4. 第4步.

   打好后的蛋白霜静置待用

5. 第5步.

   预热烤箱160度，上下火。将面粉和淀粉混合过筛至蛋黄混合液里

6. 第6步.

   搅拌均匀

7. 第7步.

   挖三分之一打好的蛋白霜混合进来，搅拌均匀，不要旋转搅拌，从底部反铲，均匀后，再挖三分之一过来同样反铲均匀，最后全部倒入，反铲均匀

8. 第8步.

   缓慢倒入模具中，注意不要太快，高度在15厘米左右，这样不容易混入大量空气

9. 第9步.

   全部倒入模具后，20厘米高度，自由落体震3次，震出气泡

10. 第10步.

    入烤箱，35分钟，保持观察，不要焦了，也不要没熟，适当提前或延迟时间。烤好后，取出迅速从40厘米高处，自由落体震一下，把热空气震出来，然后倒扣2小时

11. 第11步.

    大功告成