鱼冼净。
盐抹匀鱼身子、肚子里面，葱姜切丝放鱼肚子里面，放冰箱冷藏腌一个小时。
不粘锅放少点油，中火偏小，葱姜丝塞进鱼肚子里，把鱼放入锅里不动，约4分钟。
轻翻面，再煎4分钟（最后可以用锅盖盖一分钟）。
1.海鱼本身很鲜，不用太多调料。2.煎的时候葱姜丝塞进鱼肚子，即出味又免得煎糊。3.如果鱼大，鱼骨头发红，最后可以放少点点水盖下锅。4.腌好的鱼如果有水，用厨房纸裹一下。5.小黄鱼、海浮、石镜鱼等适合煎的鱼都可以用此菜谱。
