西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。（桂鱼）

西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。（桂鱼）的做法步骤

1. 第1步.

   把鱼头按这鱼鳍正反面，把头切下去！从上往下把鱼片好，小心片，不小心容易片到手，鱼尾要留点，不要弄断！

2. 第2步.

   先斜切，后直切，注意不要把鱼皮切破了，在碗里倒入料酒，把鱼片放进去一会在拿出来，个人觉得鳜鱼不怎么腥气，对腥气敏感可以多泡会料酒

3. 第3步.

   用糯米粉把鱼肉，鱼头，都沾满粉！

4. 第4步.

   怎么样让鱼尾翘起来呢？这里有一个好办法，就是鱼尾从内向外翻，鱼尾就翘起来了，

5. 第5步.

   起锅烧油，油热，把翻好的鱼尾鱼肉放进油锅，炸，炸好在炸鱼肉！

6. 第6步.

   都是提前超市买的哒！

7. 第7步.

   现在开始做浇头：锅烧热，放入些许油，把蔬菜粒翻炒加入番茄酱，水淀粉，2小勺盐。3-5勺糖，炒一会，关火！

8. 第8步.

   把浇头淋在上面，滋～滋 香气扑鼻！开动～