蛋黄焗南瓜

蛋黄焗南瓜的做法步骤

1. 第1步.

   备好材料，南瓜最好选用老南瓜，水份少的那种。如果选长南瓜，最好要尾部，尾部没有芯，比较好切段。

2. 第2步.

   南瓜切段，备用。

3. 第3步.

   撒薄盐，静置15分钟左右，沥出水份，吸干，备用。

4. 第4步.

   裹上薄薄的干淀粉。

5. 第5步.

   锅内热油，能稍没过南瓜段的用量即可，7分热后加入裹好干淀粉的南瓜段，炸外表变硬即可，不要炸的过老，南瓜会软塌。出锅沥干油。

6. 第6步.

   熟咸鸭蛋黄碾碎。

7. 第7步.

   锅内留薄油，加入蛋黄和半勺白糖，看到起油沫儿后，倒入炸好的南瓜段。

8. 第8步.

   小火裹均匀即可出锅（大约1分钟左右即可）。

9. 第9步.

   出锅，装盘。用筷子夹的时候尽量轻些， 避免夹断。