【酸奶紫薯奶酪慕斯】

【酸奶紫薯奶酪慕斯】的做法步骤

1. 第1步.

   将吉利丁片泡冷水： 一份2.5g，一份5g，一份7.5g

2. 第2步.

   将方子里300g淡奶油都一起打发，打至刚刚出现纹路小尖勾，还可以流动的状态即可，千万别打发过了，然后入冰箱保鲜层备用；

3. 第3步.

   【饼底制作】 将奥利奥饼干屑和室温软化的黄油装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，一定要充分拌匀压碎；

4. 第4步.

   然后装入模具，均匀的铺满底层， 入冰箱速冻层；

5. 第5步.

   【奶酪慕斯层制作】 将室温软化的奶酪加糖，打发至发白；

6. 第6步.

   滴入柠檬汁，香草汁，再打匀；

7. 第7步.

   将2.5g的吉利丁片倒掉冷水，隔热水化成吉利丁液，然后倒入奶酪糊中，继续打匀；

8. 第8步.

   加入1/3的淡奶油，翻版均匀；

9. 第9步.

   取出饼底模具，倒入奶酪糊， 铺平，继续入冰箱冷冻层；

10. 第10步.

    【紫薯慕斯层制作】 将蒸熟的紫薯压成泥，加入糖，拌匀；

11. 第11步.

    加入牛奶，拌匀；

12. 第12步.

    将紫薯泥液过筛；

13. 第13步.

    将5g的吉利丁片倒掉冷水，隔热水化成吉利丁液，然后倒入过筛的紫薯泥中，拌匀；

14. 第14步.

    再加入另一份1/3的淡奶油，拌匀；

15. 第15步.

    取出模具，倒入慕斯液，继续入冷冻层；

16. 第16步.

    【酸奶慕斯层制作】 酸奶中加入糖、柠檬汁，再将7.5g的吉利丁片倒掉冷水，隔热水化成吉利丁液，然后倒入酸奶中，拌匀；

17. 第17步.

    这个时候的酸奶糊是很稀的，把它放入冰箱冷藏一会儿，但是不要太久；

18. 第18步.

    几分钟后观察下酸奶糊变得浓稠即可取出，拌匀；

19. 第19步.

    然后加入最后1/3淡奶油，拌匀；

20. 第20步.

    取出模具，倒入酸奶糊，抹平，这回是入冷藏室，4个小时以上；

21. 第21步.

    【装饰】 用热毛巾或者电吹风稍微捂热下，脱模；

22. 第22步.

    将椰蓉沿着侧面沾上薄薄的一层，然后再撒表面的；

23. 第23步.

    紫薯加炼乳，拌匀，用布巾抓一个小球，就成了布巾紫薯拉～

24. 第24步.

    放上布巾紫薯，插上花叶子，完工～

25. 第25步.

    侧面就是这么美^ _ ^

26. 第26步.

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