葡萄牙Massa de Pimentão

葡萄牙Massa de Pimentão的做法步骤

1. 第1步.

   彩椒洗干净擦干水分，顺着底部的纹路切开

2. 第2步.

   把绿色的柄，白色的部分和籽去掉

3. 第3步.

   不用的部分都和要用的部分分开

4. 第4步.

   彩椒的顶部和尾部切开

5. 第5步.

   中间的部分切成1cm左右宽度的条状，剩下的部分适当切小块

6. 第6步.

   拿一个非金属的筛子容器，把彩椒皮朝下摆放好，不要重叠

7. 第7步.

   在摆好的彩椒上撒上粗盐，稍微多一点没关系

8. 第8步.

   撒好一层盐，再铺上一层彩椒

9. 第9步.

   摆好后继续撒盐，就按这个顺序一层彩椒一层盐继续摆

10. 第10步.

    最后一层的彩椒摆好后，撒上盐

11. 第11步.

    盐的量很大，但是最后不会都渗透进去的所以没事放心放吧~

12. 第12步.

    腌制的过程会出很多水，在筛子下放个锅接水，深一点别让水碰到筛子

13. 第13步.

    用保鲜膜盖上，不要太紧，在阴凉通风处放置两周左右

14. 第14步.

    这是腌制两周的状态，去掉很多水分后量明显变少了

15. 第15步.

    1500克的彩椒腌制后大概出了1升水，去掉这些水分后才会有正宗的风味

16. 第16步.

    剩下腌好的彩椒倒扣进盘子里，注意盐别洒了迅速倒扣哈~

17. 第17步.

    从上面一条条拿出来放进大盘子里，上面的盐用刷子仔细刷干净

18. 第18步.

    用料理机或者榨汁机把彩椒打磨绞碎就完成啦~

19. 第19步.

    装进消毒过干净的玻璃瓶里，表面倒一点橄榄油隔绝空气防止腐败

20. 第20步.

    在做菜时一般300克肉用2小勺调味就可以了~