低糖少油椰浆香芋戚风蛋糕

低糖少油椰浆香芋戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   小香芋蒸熟，撕皮。

2. 第2步.

   取25g芋头切小块备用；其它的和椰浆混合，用压泥器压成泥。

3. 第3步.

   用料理棒打顺滑。

4. 第4步.

   分离蛋黄和蛋白，蛋黄里先后加入细砂糖，玉米油，芋头椰浆，过筛后的低粉，每次加都要用蛋抽搅拌均匀，加低粉后用蛋抽像炒菜般翻拌。

5. 第5步.

   预热烤箱上下火180度。蛋白里分两次加入细砂糖，电动打蛋器高速打至硬性发泡，拉起打蛋头有坚挺的尖峰。

6. 第6步.

   取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，用橡皮刮刀抄底翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜里，继续抄底翻拌均匀，没有块状蛋白霜即可。

7. 第7步.

   拌好的蛋糕糊用刮刀提起丝绸般滴落，滴落形成的纹路不会马上消失。

8. 第8步.

   入模具，剩余的芋粒铺在上面。

9. 第9步.

   用小竹签打小圈圈把芋粒拌进去蛋糕糊里。这样可以避免产生气泡。两拇指按住烟囱口，震模两三下。进烤箱烤30分钟。

10. 第10步.

    烤15分钟左右上色满意就遮盖锡纸。

11. 第11步.

    出炉后震一下模具，倒扣在红酒瓶上。完全冷却后脱模。