老式面包

老式面包的做法步骤

1. 第1步.

   把除油脂以外的所有材料放在和面盆里，我是用的厨师机，面团打到扩展阶段加入油脂，我这次是用了一半的黄油一半的玉米油，全用黄油或者玉米油都是可以的

2. 第2步.

   我用厨师机总也揉不到完全扩展阶段，揉了30分钟以后我把面团拿出来又摔打5分钟出了薄膜，这时候就可以把面团盖好放到温暖处发酵，发酵温度不宜过高，不要超过四十度，温度太高面会死，发不起来

3. 第3步.

   可以看出和好的面团是光滑有光泽的，但是看看我的面盆就知道厨师机是没有把面团打到完全扩展的，周围粘了一圈的面，而达到完全扩展阶段的面团是不沾的

4. 第4步.

   面团发酵到2—2.5倍大小，用手指沾干面粉按个洞，不回缩就是发酵好了，做的多了用眼一看就知道差不多了，如果按下去四周塌陷就是发过了，这个发酵时间跟温度有关，20多度一般一个半小时左右

5. 第5步.

   为了便于操作，在案板上抹少量黄油或者植物油，手上也少抹点，把面团排气分割好以后用保鲜膜盖好松弛15分钟，我的烤盘是40*30*5的，比较大，所以我就把面团平分成12份，一个90克

6. 第6步.

   把面团搓成长条扭成五瓣花，没有给我拍照，所以没有过程图，整形好的面团沾上蜂蜜水和芝麻，我是因为想吃脆底和芝麻，不喜欢的可以省略

7. 第7步.

   把烤盘放入烤箱进行二发，下面放一盆热水，大概发酵40分钟，发至大概原来的2倍就可以了

8. 第8步.

   二发发酵好以后，取出烤盘，把烤箱周围因为放热水蒸发的热气擦干，烤箱预热到180度

9. 第9步.

   烤制20钟，给刚出炉的面包顶部刷上融化的黄油

10. 第10步.

    很受家人朋友欢迎的一款面包

11. 第11步.

    撕开面包可以看出能拉出很好的丝