煮河蟹其实蛮简单的（抓住活蹦乱跳的河蟹倒是很难。。）其次，控制火候非常重要，火候太急，容易把河蟹黄煮飞喽，所以应该先小火，再大火。下面就说一下详细步骤喽！用的是正宗盘锦河蟹，盐碱地生长的河蟹哦
河蟹吃之前必须洗干净！洗河蟹的时候，外表还是次要的，主要是内里！也就是河蟹肺部的泥沙，必须让河蟹在清水里吐干净，不然土腥味很重的！半个小时就可以，2斤河蟹嘛，勤换水更好了哦
将锅里加入水，适量淹没河蟹就行，放入葱段，姜片。要注意，河蟹一定要凉水入锅，不能等水煮沸了之后再入锅，否则河蟹的腿都会掉的。亲测。。。
凉水入锅，一定要。
先小火5分钟，然后再大火8分钟左右，河蟹就熟了，然后焖一会最好。
然后，煮熟的河蟹就可以出锅了！！！大快朵颐了。
其实，煮河蟹很简单的，但是购买到肥满的河蟹才是最关键！选购河蟹的时候一定要仔细挑选哈，挑河蟹也有窍门的，有机会再跟大家聊这个。