我特别喜欢吃辣的，炒菜基本离不开辣椒，还特别喜欢有嚼劲的，于是这道菜就诞生了，中午带餐去单位，同事都说好吃
牛肉切丝或小块，大葱斜着切小段，辣椒切段备用
热锅放油，放少许葱花爆锅（不是全部，留大部分之后用），炒出香味后倒入切好的牛肉翻炒，牛肉炒一会炒出水，一直翻炒直到水快干了时倒酱油（我一般不放盐，所以酱油的量自己掌握，如果觉得酱油多了，可以少倒一些然后少放些盐）
加入辣椒和麻椒
如果爱吃炒的嫩的肉，这时就可以加入剩下的大葱，等酱油汁干了就可以出锅了。如果像我一样喜欢吃有嚼劲的就继续炒一会，炒到自己觉得可以了加葱出锅
牛肉一定要切的小一些，才能好入味，形状样子没要求。喜欢嫩的，买肉的时候就买一块炒着吃嫩的，摊主就会告诉你。如果喜欢有嚼劲的，就买带筋的那块。
