椰香菠萝挞

椰香菠萝挞的做法步骤

1. 第1步.

   面粉，糖粉，杏仁粉，盐混合后过筛，黄油切成1cm 左右小块。

2. 第2步.

   将黄油加入到干粉中，用双手揉搓直至呈现沙粒状。

3. 第3步.

   加入鸡蛋液，用手指慢慢由内向外画圈，将所有干料粘合起来。因为加入的鸡蛋液量很少，是为了保证挞皮脆脆的口感。所以请耐心的混合直到没有干料剩下。

4. 第4步.

   将面团用保鲜膜裹起来放在冰箱中冷藏至少30分钟。

5. 第5步.

   冷藏好的面团取出，擀至2mm左右的厚度。

6. 第6步.

   挞皮塑形，用小刀切掉多余的部分，叉子插孔。塑形好的挞皮放入冰箱中冷藏至少15分钟。

7. 第7步.

   馅料部分的制作：将黄油在室温中软化后，用刮刀打发至膏状。

8. 第8步.

   加入白砂糖混合均匀

9. 第9步.

   加入椰丝和杏仁粉混合均匀。

10. 第10步.

    加入鸡蛋液混合均匀，馅料的部分就完成了。

11. 第11步.

    取出冷藏好的挞皮，填充馅料，抹匀。

12. 第12步.

    将罐头菠萝沥干水份，切成小块备用。

13. 第13步.

    菠萝均匀的摆到模具中，烤箱预热190摄氏度。

14. 第14步.

    190摄氏度，烘烤45分钟。（到挞皮均匀上色为止）

15. 第15步.

    镜面果胶的制作：将杏子果酱和少量的水在锅中加热。

16. 第16步.

    用滤网过滤掉固体颗粒。

17. 第17步.

    用刷子为成品上色，一是为了让挞看起来更诱人，同时也能延长其保持时间。

18. 第18步.

    椰丝在150摄氏度的烤箱中烤至上色为止。（大约5-10分钟）

19. 第19步.

    均匀的洒在挞上，拿掉多余的。

20. 第20步.

    简单又美味的一道甜点就完成啦！