KFC里的经典热汤之一，营养均衡而且味道也很鲜美，很多不爱吃菠菜的孩子都能接受，做法也很简单，非常适合家庭烹饪。
菠菜去根，洗净。紫菜用清水泡开，沥去水分。胡萝卜去皮切成约1厘米见方的小丁。蟹肉棒解冻去塑料膜后切碎。鸡蛋打散，加1汤匙清水调匀。
汤锅中加入适量清水，烧开后加入虾皮、紫菜、胡萝卜丁，用筷子边煮边把紫菜打散
待胡萝卜煮至可以轻松咬动时，将菠菜切成约5厘米长的段，放入锅中，加入蟹肉棒碎、盐和猪油
待菠菜煮置于8成熟（叶子开始变软）时，把鸡蛋液顺着筷子绕圈式均匀淋去汤中，随后关火，让汤的余温把蛋花烫熟。加少量鸡精和白胡椒粉。
不用担心鸡蛋不会熟，蛋花很容易烫熟，而且加蛋液后关火还能防止鸡蛋糊底。另外，白胡椒粉的作用是中和虾皮的腥味并提鲜。
