最近在减重，正好改良了一下水煮牛肉的配方，去掉碳水，去掉大油爆腻的口感，只留下清爽的辣香。适合爱辣口的甩肉人士。
牛里脊切薄片
倒入橄榄油、胡椒粉、盐，腌制30分钟
切蒜末、葱末、辣椒丁、姜片儿
生菜下水煮软，筷子可以戳动即可，盛出来装入盛菜碗中铺底儿
橄榄油热锅，撒花椒粒炒香，下葱姜蒜辣椒爆锅
郫县豆瓣筷子挑一坨下锅炒香，倒一碗水和少许生抽调味
腌好的牛肉下锅，划拉开，翻煮至肉熟
调入少量老抽调色
连汤带肉倒进菜碗，盖在生菜上
撒辣椒粉、小葱末、蒜末，然后热油浇顶，完成！
1、蒜末可以多一些，分两次加，第一次用来爆锅，第二次用在最后油泼
2、大葱辣，用来爆锅更香，小葱最后用做油泼更香
3、橄榄油是普通食用油热量的1/2-1/3，橄榄油、牛里脊、生菜的搭配也是减重餐的最佳组合。
4、生菜一定要煮绵，这样才可以更好地吸收牛肉的汤汁，比外面馆子里的脆生菜要好吃很多，非常香。