玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特 小姐”小饼的由来。
煮蛋2个取蛋黄，黄油软化加糖粉、盐用打蛋器打发，至体积微膨、颜色微浅、蓬松状。
蛋黄筛网成细末、加1拌匀
低粉、玉米淀粉混合筛入2
揉成面团，面团偏干不散。保鲜膜包好，冰箱冷藏1小时
预热烤箱170度10分钟。冷藏好的面团揉均匀小圆球，放入烤盘，拇指按扁，出现自然裂纹。放入烤箱170度15—20分钟。