vol.42 芝士蛋糕 #煮男养成记#

vol.42 芝士蛋糕 #煮男养成记#的做法步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪放在大碗中，越大越好，再加入牛奶和淡奶油，水浴加热

2. 第2步.

   同时取一小碗放黄油，一起水浴，泡澡的路上不在孤单..直至全部融化

3. 第3步.

   黄油加入奶油奶酪混合液中，搅拌均匀，分3次加入蛋黄，只加蛋黄，蛋白放在打蛋器中准备打发

4. 第4步.

   加入低粉和玉米淀粉

5. 第5步.

   蛋白打发，打蛋盆要无水无油，不加糖打发30s，加入1/3糖，再打发1分钟，加入1/3糖，再打发2分钟，加入1/3糖，至提起打蛋器能提起小尖角

6. 第6步.

   在蛋黄糊中加入1/3蛋白，拌匀后全部倒入蛋白中，拌匀，入6寸模具，模具内壁提前抹黄油，用于脱模

7. 第7步.

   烤箱中下层，180℃20分钟，转140度50分钟，需在烤箱中加一烤盘，倒入1/2满的水，不然蛋糕要裂开，烤完取出

8. 第8步.

   芝士蛋糕冷却几分钟，无需倒置，稍微按压模具即可脱模