百香果&白巧克力慕斯塔（视频菜谱）

百香果&白巧克力慕斯塔（视频菜谱）的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶加热到沸腾 ，分两次倒入切碎了的白巧克力，使白巧克力融化 搅拌均匀

2. 第2步.

   趁热加入泡软的吉利丁 ，用余温使其融化。

3. 第3步.

   刨入少许柠檬皮屑 倒入君度橙酒，混合均匀。

4. 第4步.

   淡奶油7分打发，和牛奶白巧克力酱混合。

5. 第5步.

   加入模具高度一半的白巧克力慕斯 （直径7CM的半球模具）。

6. 第6步.

   用勺背把慕斯涂抹到模具边缘，冰箱冷冻到凝固。

7. 第7步.

   蛋白蛋黄里加入细砂糖和果汁 混合均匀 。

8. 第8步.

   开最小火 边加热边快速搅拌（原方是用隔水加热的方法），加热至附着在打蛋器上的浓度。

9. 第9步.

   用余温使黄油融化 混合均匀，冰箱冷却到失去流动性。

10. 第10步.

    如果备用的白巧克力慕斯出现凝固 ，可以微波几秒钟 使恢复流动性。

11. 第11步.

    百香果奶油放在凝固好的慕斯上 （留少许装饰用）。

12. 第12步.

    倒入剩余的白巧克力慕斯 表面抹平， 冰箱冷却到凝固

13. 第13步.

    黄油切小粒和面粉混 搓成粗砂状。

14. 第14步.

    加入细砂糖 混合均匀，加入蛋黄 。

15. 第15步.

    用按压的方式揉成一个光滑的面团。

16. 第16步.

    擀成0.3CM厚的薄片，放入直径7CM的塔模里 冷藏静置30分钟，用叉子戳出小洞，放入预热180度的烤箱 烤12-15分钟。

17. 第17步.

    5个小金桔切片取核 ，加入适量糖和5克水 微波30秒左右。

18. 第18步.

    烤好的塔冷却后脱膜，底部放入几片加热过的小金桔，凝固好的慕斯和塔皮组合在一起，用热毛巾或电 吹风脱模 顺着模具的弧度滑出

19. 第19步.

    打发60克淡奶油，打发的奶油装入裱花袋 冰箱冷藏待用。

20. 第20步.

    用烘焙纸卷个小裱花袋 ，装入剩余的百香果奶油。

21. 第21步.

    用打发的奶油 百香果奶油 糖渍小金桔装饰。

22. 第22步.

    。