腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
香菇，黑木耳，黄花菜泡发切丁。腊肉，火腿切丁。
腊肉下锅翻炒逼出油来，再将其它材料一起倒入锅中翻炒，放葱花，酱油断生即可。
大米泡一个小时备用
将炒好的腊肉和大米一起倒入电饭锅中
添水入锅，正常煮饭
电饭锅保温即可食用
腊肉本身就很肥，小火炒出油，不用在放油了。腊肉本身虽然有咸味，煮出来的饭还是有点淡，多放点酱油一起煮好吃入味，颜色也好看。觉得腊肉配干菜很好吃，当然可以随意搭配。