香煎带鱼这道菜是家人的最爱，基本每次上桌很快就能扫空，这样的做法，相比较传统的整锅油油炸会更健康些。按着这个窍门，还怕做不出美味的带鱼吗！
1. 处理带鱼，厨房用纸吸干水分，带鱼两面打花刀，注意下刀不要太深。
2.加少许盐、白胡椒粉、料酒，腌制15分钟入味。带鱼两面上层薄薄的淀粉，下油锅，煎致两面金黄。
3.加少许盐，白糖，生抽，老抽调味。加少许开水，辣椒香葱焖两分钟左右，即可出锅。
注意带鱼下锅后，未定型之前，不要翻动，可用筷子轻轻翻开查看。
