Canelés de Bordeaux 波尔多的卡娜蕾

Canelés de Bordeaux 波尔多的卡娜蕾的做法步骤

1. 第1步.

   1.黄油切小块加入纯牛奶、盐，小火加热。待奶液微沸关火待用。

2. 第2步.

   全蛋、蛋黄加砂糖充分搅拌打匀至乳化。

3. 第3步.

   筛入低粉搅拌均匀。

4. 第4步.

   分次加入黄油奶液，搅匀。

5. 第5步.

   调入朗姆酒、香草精充分搅匀。

6. 第6步.

   将稀薄的面浆包裹保鲜膜放入冰箱冷藏12小时后使用。

7. 第7步.

   模具涂上薄薄一层软化黄油，筛上面粉，轻轻磕掉多余的粉，冷藏备用。

8. 第8步.

   取出面浆搅打1-2分钟，保证质地均匀。倒入模具中，约1/3。

9. 第9步.

   .预热烤箱250度， 上下火、中层先烤5分钟左右。

10. 第10步.

    普通烤箱210度，热风烤箱180度；3.5cm直径模具烤50分钟，4.5cm一小时，5.5cm要75分钟。