玉米营养丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一种尼克酸对健康非常有利。
但玉米中的尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用。在做玉米的时候有个小窍门——加点小苏打就能使尼克酸释放出来，被人体充分利用。
实验证明，如果在做玉米面窝窝头或煮玉米粥时放些小苏打，尼克酸就能释放出来一半左右。同时，小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养损失。
把玉米面用凉水洗一下，稍等一会把水倒掉。
枸杞用水洗净。小苏打用一点水融合。
锅中加水烧开，把玉米面一点一点倒入，边倒边用勺子搅拌，放入融合的小苏打，开锅后再煮一会就可以关火。放入洗好的枸杞。
水和玉米面的比例要根据自己喜欢浓稠来定。多吃粗粮有益健康!