我家两个小孩都很喜欢吃咖喱土豆，所以烧了这道菜，除了鸡块和土豆外还放了些其他的配料，一来感觉颜色好看，二来希望他们营养全面一点
准备好食材，鸡切块，土豆刨皮切块，胡萝卜滚刀切，青椒切大片
热锅冷油，放入洋葱煸炒，炒至洋葱变软，倒入咖喱粉煸炒，一般这样量的我会放入半袋，此时可小火，煸炒至咖喱粉包裹在洋葱上
放入鸡块煸炒，炒至变色，倒入适量料酒，适量的盐翻炒一下
此时把炒锅内的鸡块移至砂锅中，倒入一罐椰子汁，放入姜片，土豆和胡萝卜，大火烧制
大火烧开后转至小火慢炖，炖至土豆和胡萝卜酥烂，放入青椒，大火适当收汁，出锅