龙利鱼是一种海鱼，无刺不腥，肉厚细腻，超市有冻的买，解冻后切大块斜刀，省掉鲜鱼片刀剔刺的麻烦步骤，煮出来狠很鲜美的，自己煮的可与饭店比美……
鱼解冻
鱼切成大块，少量盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制20分钟后焯水备用。
锅中放油少量，下花椒炸出香味，再放干辣椒炒香，姜蒜、酸菜、豆瓣酱一起炒，放适量水煮沸，调味，最后放鱼煮熟出锅。
锅中另放油，干椒炸香后倒入鱼面上，撒葱、香菜，香气扑鼻而来，抵挡不住的鲜味，哈啦子……
