最完美的天生一对是抹茶和红豆。

最完美的天生一对是抹茶和红豆。的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料基本如图

2. 第2步.

   蛋黄打散，加入牛奶搅拌均匀，然后加入色拉油搅拌均匀。筛入低粉和抹茶粉，用手动打蛋器呈“之”字形搅拌至完全无颗粒。然后放置在一边备用。

3. 第3步.

   蛋白（最好是冷藏过的）加入少许柠檬汁，分三次加入糖粉，打发到湿性稍过发泡，提起打蛋器会有个小弯钩，并且不消失即可。

4. 第4步.

   将三分之一蛋白糊加入到抹茶蛋黄糊中，翻拌手法搅拌均匀。

5. 第5步.

   然后将搅拌好的抹茶蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，搅拌均匀。

6. 第6步.

   颜色很漂亮吧，一定要全部搅拌均匀，不能看到蛋白的颜色，不均匀的话会导致蛋糕体蓬发不均匀，导致蛋糕体破裂。

7. 第7步.

   将面糊从烤盘的中心点倒入，烤盘本身不沾，不要刷油不要垫油纸，用的是三能的土豪金28*28cm的烤盘，做蛋糕卷神器。然后上下左右倾斜兵震荡烤盘，使面糊分布均匀。再轻磕几下烤盘，震出面糊中的大气泡。然后烤箱预热190度，18分钟，然后取出后从20公分高度平摔下烤盘，震出热气。放凉后脱模。

8. 第8步.

   等蛋糕体变凉的过程中，将淡奶油（需提前冷藏24小时，为了身体健康，请大家选择动物性淡奶油，不要买人造植物性奶油）加糖打发至九成，可以打硬点没关系，倾斜盆子时奶油不流动即可。

9. 第9步.

   将放凉的蛋糕体翻面，均匀涂抹上淡奶油，头尾少涂，防止卷起时奶油外溢。撒上红豆粒，大家也可以放水果等。

10. 第10步.

    利用擀面杖将蛋糕卷成卷，不会的朋友可以在网上搜索下卷蛋糕卷的手法视频，有“O型卷”和“NO型卷”，我的是NO型卷。

11. 第11步.

    放冰箱里冷藏几小时定型后就可以切片啦。告诉大家一个小窍门，如何能切出平整干净的切面？将烘焙刀放在火上烧一下，就可以切出干净的切面，每切一片都记得要把刀擦干净哦！

12. 第12步.

    此方子也可以做原味蛋糕卷或者可可、红丝绒等口味蛋糕卷，只要保证粉类的总重在52克即可。

13. 第13步.

    想看我更多菜谱和烘焙配方的朋友也可以关注我的微信公众平台：yiwanqingshu(壹碗情书)