戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋黄和蛋清用分蛋器分离备用

2. 第2步.

   将牛奶、油、20g细砂糖加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。

3. 第3步.

   将低粉过筛加入蛋黄混合物中，用刮刀拌匀。（不要画圈搅拌。用翻拌的手法，有细小的面颗粒用刮刀碾压开，细小颗粒其实也没关系的）

4. 第4步.

   烤箱预热180度

5. 第5步.

   打发蛋清：将蛋清用电动打蛋器打出大气泡时加入约1/3糖，继续打法蛋清开始细腻后加入1/3，继续打法蛋清出现纹理后加入最后1/3。一直打发到提起打蛋器，可以拉出直角。

6. 第6步.

   取1/3蛋白拌入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀，注意不要过分搅拌导致消泡。将拌好的糊糊倒入剩余的蛋清中，用翻拌的手法拌匀，同样不要过度搅拌。

7. 第7步.

   将混合好的蛋糕糊倒入模具中，将模具抬起到胸前，松手让其自然落下，反复两次。（震出糊糊中的大气泡）

8. 第8步.

   放入预热好的烤箱中下层，150度55分钟。（判断蛋糕熟没熟可将牙签插入，拔出牙签干净就是熟啦）