湖北人好像对藕特别情有独钟，每年冬天，排骨藕汤，炸藕夹，藕丝饼，藕圆子……总之样样都好吃，这几天又开始整藕了，今天做的是藕圆子，边做边吃，好吃的停不了口！
将藕削皮洗净，用擦丝器（或者搅拌机也可，但我个人更喜欢擦丝器的口感）把藕擦成碎末，生姜和葱也擦成末，分开放置
将藕末放一点盐腌一会，待水份析出后用手将藕汁挤到容器中，（挤出的汁记得留着，待会还要用）。
挤干的藕末加入葱姜末和面粉，将刚才的藕汁上面的水分小心倒掉，只留下面的藕粉。将料均匀混合，不要太干或太湿，做到能成型，手捏又会出水的状态就好。
轻轻将料捏成一个个大小均匀的丸子状
将油烧六七成热，将圆子放入锅中，调中小火油炸
待颜色炸制金黄色捞出即可，建议用吸油纸吸掉多余的油，好吃更健康
1、搅拌机打出的泥太碎，容易口感硬，个人喜欢擦丝的口感
2、有些做法会加淀粉，其实这个藕粉就能起到淀粉的作用，同时保证营养不流失
3、搓圆子时尽量轻一些，搓的太重最后吃起来容易口感结。