纽约芝士蛋糕

纽约芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   黄油加到牛奶中，明火煮至沸腾前，放到一旁冷却。

2. 第2步.

   蛋黄加30g细砂糖，用打蛋器打至发白。

3. 第3步.

   蛋黄糊中加入玉米淀粉，搅拌均匀。

4. 第4步.

   倒入放置一旁的牛奶黄油液中，搅拌均匀，放在明火上，重新加热，同时搅拌，变粘稠后离火。

5. 第5步.

   室温软化的奶油奶酪隔水加温打至顺滑。

6. 第6步.

   把蛋奶糊加入打顺滑的奶酪中，搅拌均匀。

7. 第7步.

   30g细砂糖分3次加入蛋白，打到6分发。

8. 第8步.

   打发好的蛋白分2次加入奶酪糊中，搅拌均匀后倒入模具，烤盘倒入约2cm的水，放上模具，上下火160℃预热好的烤箱，中层烤制60分钟，表面上色即可。烤好后放在烤箱中余温放置40分钟后取出，室温冷却好，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏后脱模。