方子来自南半球的小猫
水果的盛宴一书
简捷快手
半小时可以搞定~
是吐司和司康的好搭档哦
本方能做出凝乳400ml左右
将百香果汁、糖、黄油（切小块）放入小锅中，中火加热至砂糖融化，快要沸腾还未沸腾时关火，离火放置稍凉一些（约3min）
鸡蛋和蛋黄打匀，缓缓倒入百香果汁中，一边倒一边用蛋抽快速搅拌
把锅子重新用中小火加热，并且不停搅拌直至浓稠，我用了8min左右，然后装瓶冷却，密封冷藏保存
1、过滤百香果汁时用勺背轻轻按压，会出更多汁，另外我保留了1/3的籽加到了百香果汁中；
2、第二次加热的时候一定不停搅拌，别煮成鸡蛋花哈~后期可改成小火