鲈鱼不用蒸的太久，才能保持鲜嫩～第一次蒸出的鱼汤一定要倒掉～鱼的腥味都在那汤里了～
把鲈鱼清理干净，买鱼的时候可叫老板帮忙杀鱼～
把鲈鱼的两面都用刀划几道口子，然后两面都抹上盐和料酒。把鱼的肚子内塞满姜片，用刀划的口子上也塞上姜丝腌制10分钟。
腌好后直接连盘子一起放入锅中大火蒸8～10分钟。不要蒸的太久，不然鱼肉会太老。蒸好后把蒸出的汤汁倒掉，鱼身上和肚子里的姜片清理掉。在鱼的身上重新放一点葱段和姜丝，淋上蒸鱼豉油，另外再烧热一点油淋在鱼身上，就大功告成啦～
