克思克行的浮生六酱之肉酱

克思克行的浮生六酱之肉酱的做法步骤

1. 第1步.

   食材如图，左边是牛上脑绞肉，右边是猪里脊（猪肉必须是纯瘦的），橄榄油、黄油，起泡酒，番茄、番茄酱、洋葱

2. 第2步.

   新鲜番茄，去皮，去籽。（罐装番茄，最好买意大利原装的圣马扎诺番茄）打成鲜番茄酱

3. 第3步.

   黄油和橄榄油

4. 第4步.

   除了洋葱，不要加任何香料，如果很喜欢大蒜，可以加一点点，其他都不要，包括很多人要加的芹菜、胡萝卜和各种香草。炒到金黄。

5. 第5步.

   下牛肉馅，略翻炒

6. 第6步.

   下猪肉馅

7. 第7步.

   炒至完全变色

8. 第8步.

   加气泡酒或干白

9. 第9步.

   加入鲜番茄酱

10. 第10步.

    加入灌装番茄酱

11. 第11步.

    搅拌均匀，煮沸转微火，加盖，炖3-4小时，中途加盐

12. 第12步.

    成菜标准，肉酱应该只见肉，不见菜，并没有明显的汤汁

13. 第13步.

    煮肉酱意面，首先锅里倒一些橄榄油当底油，把酱打散，热透

14. 第14步.

    意大利厨师的秘诀是在煎锅里加一勺面汤，原理嘛，促进油脂的乳化，酱汁会很均匀地粘在面条上

15. 第15步.

    撒上干酪粉