折耳根又名鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
这道是成都随处可见的名小吃，价格2到5元不等。每次遇见都忍不住来一份
土豆洗净切条，然后用水把淀粉冲干净，加水满过土豆备用！
准备醋、辣椒面、孜然粉。 香葱、香菜切好哈，折耳根切小段。
热油下锅，炸几分钟就熟了，如果看见有折断的就表明熟过头了，这道小吃炸的太熟不好吃。准备个大盘装炸好的土豆，起锅加入其他的调料，两手端着盘晃动搅拌好，装盘。
也可以放点白糖。
我这个有点干，如果有油泼辣子更好！