香草奶油酱－cream anglaise

香草奶油酱－cream anglaise的做法步骤

1. 第1步.

   锅里放奶油和水煮开，碗里放蛋黄和糖，搅拌到蛋黄变稠，颜色变白。

2. 第2步.

   最好是放真的香草荚，我没有就用香草精代替了。放到奶油里。

3. 第3步.

   煮开的奶油不要马上倒入蛋黄糊里，会变成蛋花汤的。我一般会一勺一勺的加，然后搅拌。

4. 第4步.

   把搅拌好的糊过筛倒入干净的锅里，中火慢慢煮。

5. 第5步.

   要不停的用硅胶铲搅拌，防止底部糊了。

6. 第6步.

   拿起硅胶铲，用手指在中间能画出一道线，就可以了。

7. 第7步.

   装入适合的容器，冷却后放冰箱，可保存3天左右。配水果很好吃。