粉蒸肉

粉蒸肉的做法步骤

1. 第1步.

   腌肉。肉切成大约5mm厚的片，放入所有调料进行腌制。放冰箱过夜最佳。料酒和糖请适当多放，这样子做出来的肉鲜嫩爽滑又不腻。

2. 第2步.

   炒面。小火小火小火，重要的事说三遍。不停翻炒至面粉变成浅浅的棕黄色。

3. 第3步.

   把炒面冷却至室温。把葱姜等固体调料从肉里取出，把肉肉放进炒面里搅拌均匀，尽量让每一片肉的每一个面都沾上炒面。腌好的肉大火蒸一小时。关于肉的容器，最好的方法是用发面做一个跟笼屉一样大的饼，像笼布一样铺在笼屉里，然后把肉铺在上面蒸。这样子蒸出来的油都在饼上了，而且饼也吸水，不会最后让肉泡在蒸馏水里影响口感。