最近一直很想做辣汁番茄，突然昨晚翻老菜谱看到了番茄肉丸，于是一合计，来一辣汁番茄肉丸吧。手剁的肉丸，去皮的整颗小番茄，煮得入味而不烂，一咬开番茄汁溅出的感觉最棒啦^_^
在小番茄顶部划上一个小口，放在沸水中汆烫，捞出冲凉水。
将小番茄去皮。
将猪肉馅、1小勺盐、少许胡椒粉、1大勺水淀粉、姜末、葱花、2小勺芝麻油、蛋清混合搅打。
将麻辣底料加高汤煮开，加入挤好的猪肉丸。
加入处理好的小番茄，调味，待肉丸煮熟，番茄软烂即可。。
