炒合菜有很多种做法，有加肉丝的，加鸡丝的，加海米的，加豆芽菜的，都很好吃。我炒的这款比较简单，都是家里常见的一些菜，既简单易做，又不失营养，还不错。
蔬菜和肉洗净改刀备用。
取一只鸡蛋打匀摊成蛋皮后改刀切成丝备用。
将泡好的水晶粉放进开水锅里汆烫片刻倒出过冷水沥干备用。
锅里下油烧热后放入肉丝煸干水气，随后下适量酱油上颜色，最后放入青椒丝、姜蒜沫炒香。
随后下入绿豆芽大火炒至七成熟，调好盐味。
最后放入水晶粉和蛋皮，翻炒均匀即可。
成品。
1、将所有食材炒好后，最后下水晶粉，这样可以防止粘锅，所以在豆芽炒好的时候把味道一次性调好，免得下了粉条再去调味容易粘锅。
2、可以随意加入一些自己喜欢的蔬菜进去，比方说加韭菜或者韭黄进去很好吃的。