香葱肉松卷

香葱肉松卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，分离蛋白蛋黄在两个无水无油的盆中

2. 第2步.

   蛋白打发。先加几滴柠檬汁，打至粗泡；加1/3糖，打至细腻；加1/3糖，打至5分发；倒入剩余糖，打至7分发

3. 第3步.

   蛋黄加糖打散后，加入油和水，搅拌均匀后筛入低粉，8字或之字形拌匀至无颗粒即可。

4. 第4步.

   混合面糊。用手持打蛋器将打好的蛋白再抽打几下，恢复到细腻光泽的蛋白霜，同时消除小气泡。先将1/3蛋白霜与蛋黄糊用翻拌及切拌的手法混合均匀后，将剩下的蛋白霜用同样的手法拌匀。

5. 第5步.

   倒入28*28cm的烤盘，撒上香葱和肉松，190度13分钟左右。

6. 第6步.

   表面上色后，轻拍蛋糕，没有沙沙声就表面烤好了。拿出烤盘，距离10厘米高轻率烤盘，震出热气。取出烤好的蛋糕，撕开四周的油纸。

7. 第7步.

   在蛋糕上盖上一层油纸，翻面。用刀在蛋糕表面轻轻划几刀，这是为了更简单地卷起来。撒上肉松，挤上沙拉酱，借助擀面杖趁热卷起来！放入冰箱冷藏。