古典巧克力蛋糕

古典巧克力蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将无盐黄油和淡奶油加热至微微沸腾

2. 第2步.

   加入黑巧克力，静置片刻融化后搅匀

3. 第3步.

   细砂糖加入蛋黄中搅拌至溶解后，将蛋黄液水浴加热至体温

4. 第4步.

   细砂糖加入蛋黄中搅拌至溶解后，将蛋黄液水浴加热至体温

5. 第5步.

   低筋面粉和可可粉混合过筛

6. 第6步.

   将细砂糖一次性加入到蛋白中，打发至湿性发泡。烤箱150度预热。

7. 第7步.

   将一半可可面粉加到入巧克力蛋黄糊中搅匀

8. 第8步.

   先将1/3蛋白霜加入到可可蛋黄糊中拌匀后，再加入剩余的一半可可面粉和蛋白霜拌匀。

9. 第9步.

   把面糊倒入铺好油纸的模具中，在料理台上震几下，去除大气泡。送入预热好的烤箱，150度中层烤40分钟。

10. 第10步.

    烤好取出后，从5-10厘米左右的高度摔模2次，放室温至完全冷却后即可脱模。 最后成品可撒些糖粉来做装饰哦~超级香超级好吃！