应该有很多气孔的天然酵母法棍

应该有很多气孔的天然酵母法棍的做法步骤

1. 第1步.

   将高筋粉和盐混合均匀后加入天然酵母和水直到面粉充分混合。

2. 第2步.

   用刮板拉起盆里的面团，然后折叠。一遍转动面盆一边重复5-6次折叠。折叠好后盖上保鲜膜进行第一次发酵！

3. 第3步.

   在凉爽处发酵面团直至1.5-2倍大。参考温度10-20度 14个小时。

4. 第4步.

   将面团移到操作台，按压面团。使之成为正方形。

5. 第5步.

   将面团折成三折卷面团成为棍型。应用配方中面团容易软塌，难整形，可以放进冰箱冷藏一下在整形。

6. 第6步.

   二次发酵。割包。送入烤箱。提前预热烤箱最大温度一小时，二发完成后割包进烤箱5分钟，再降低至230度15分钟！