梅干菜五花肉，肉一定要炖的酥而不烂，五花肉也要挑选肥膘比例稍多那么一点点，这样才好吃，梅干菜浸在肉汁里会更更酥软
五花肉洗净，焯水备用，然后倒入热锅内炒至肉色微微发黄，油脂炒出（注意锅内无需另行再放油）
锅内倒入少许的老抽、花雕酒、冰糖，再倒入热水，水要漠过肉，所有调料拌匀，最后倒入稍冲洗过的梅干菜，均匀的和五花肉拌匀在锅内，中大火烧开
中大火烧开后，转至中小火慢慢炖煮，直至肉炖煮酥软，当中一定要翻动几次，汤汁不能收的太干！
老抽不要放太多了，因为梅干菜本身就带有咸味，否则会太咸，汤汁一定不能收太干了，肉吃光了，汤汁不要浪费了，还可以放入些芋艿也非常非常的美味～