此款蛋糕松软，口感细腻，也适合作为生日蛋糕胚。
若做6寸戚风蛋糕，以下材料用量减半。
我用的鸡蛋一个65g，若不够克数，可增加鸡蛋个数。
提前将以上材料称好，将蛋白蛋黄分开装在干净无水无油的容器内。
蛋黄加入细沙糖，搅拌均匀，无颗粒。
加入油、水，搅拌均匀至乳化状态，大约搅拌65次。再筛入低粉，搅拌均匀。将蛋黄糊用湿布盖静置边上。
蛋白分三次加入白砂糖，打到干性发泡（提前蛋白有尖角就可以）。
蛋白蛋黄混合，将蛋白霜分三次加入蛋黄内，每次都迅速搅拌均匀。混合好后倒入模具。
烤箱预热180度，模具放入烤箱前先用力桌上震几下，将里面气泡震出，上下火140度，中层，烤58分钟。
出炉后先从高处自由落体摔下（防止塌陷），再倒扣到烤网晾凉，冷却后脱模即可。