鸡蛋、奶酪、蔬菜及薄饼的组合，无敌营养美味！一家人的早餐在十分钟内搞定！鸡蛋夹在中间非常鲜嫩，搭配上奶酪、火腿、时蔬，味道丰富可口！
把火腿、奶酪切成小块，鸡蛋打散，蔬菜洗净切段
中型平底锅中放一茶匙油，油温五成热时下入鸡蛋液，待鸡蛋八成熟时撒一些奶酪和火腿，盖上一张墨西哥饼，倒扣一个大盘子在锅上，将饼翻过来，再滑入锅中，在鸡蛋的另一面撒上火腿、奶酪和蔬菜，盖上第二张饼，用锅铲将整个饼翻面，让第二张饼加热一下，即可出锅
切成四份，完成。
1 墨西哥饼在超市有卖，用春饼当然也很好！
2 扣盘子翻锅时小心烫手。