奶油蛋糕卷

奶油蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   先把蛋黄和蛋白分开装到无油无水的盆子里。

2. 第2步.

   蛋黄加入玉米油、牛奶打散，再加入低筋面粉拌均匀。

3. 第3步.

   蛋白加入几滴醋打发，细砂糖分3次加入，打至湿性发泡，不要打太硬。

4. 第4步.

   烤箱200度预热5分钟，把蛋白的三分之一混入蛋黄中S型搅拌融合后再把蛋黄的那部分全部加入蛋白中继续搅拌。

5. 第5步.

   把液体从高处倒下烤盘，这样可以减少泡泡。烤盘是28乘28的三能烤盘。震两下烤盘减少泡泡。

6. 第6步.

   放入烤箱低层，160度25分钟。烤完拿出来，震下热气，不烫手后倒扣脱模。

7. 第7步.

   淡奶油200g➕10g糖打发至湿性，不必打硬。卷起来放冰箱2小时后食用口感非常滑