戚风蛋糕（8寸）生日蛋糕胚

戚风蛋糕（8寸）生日蛋糕胚的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋白和蛋黄分离放在两个不锈钢盆中

2. 第2步.

   加糖打发蛋白，加两滴白醋，先打到起泡泡时第一次加30克糖，打到可以画出纹路时第二次加30克糖，打到提起打蛋器有直立的尖尖就可以了，放到冰箱冷藏。剩下20克糖加入蛋黄中。

3. 第3步.

   将20克糖加入蛋黄中搅拌，再先后加入调和油和牛奶搅匀，面粉分两次过筛加入搅匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋

4. 第4步.

   烤箱上下180度预热，将三分之一蛋白加入蛋黄糊中上下翻动拌匀，再将蛋黄糊倒入蛋白盆中上下翻动拌匀

5. 第5步.

   然后倒入八寸模具里抹平，放入预热好的烤箱里中下层，上下火170度烤25分钟，用牙签快速插入抽出，牙签上没有蛋糕屑就熟了

6. 第6步.

   取出蛋糕从高处坠落一下，马上倒扣在网隔上

7. 第7步.

   冷却，脱模 ：）