我是有多喜欢芝士啊，即使最近在减肥，我还是难以抗拒这个乳酪派给我的诱惑！芝士香醇柔滑，柠檬清新怡人，派皮香脆酥甜，配在一起毫无违和感。再配上一杯正山小种，就是“完美”！
| 派皮制作（8寸） | |
| 黄油 | 45g |
| 糖粉 | 20g |
| 全蛋 | 10g |
| 低粉 | 70g |
| 馅料制作 | |
| 芝士 | 180g |
| 糖粉 | 30g |
| 淡奶油 | 45g |
| 蛋黄 | 一个 |
| 柠檬汁 | 10g（我用的是腌制柠檬的汁水，比较浓，没有的同学可以用浓缩的柠檬汁，少放一点） |
| 牛奶 | 30g |
| 朗姆酒 | 适量 （我家的朗姆酒是泡过香草的，没有也可以） |
| 派皮：预热10分钟，上下火温度165度 10—12分钟 | |
| 乳酪派 整体：预热10分钟，上下火温度170度 35分钟左右 |
将软化好的黄油里加入糖粉，搅匀
一次性加入全蛋，搅匀
加入过筛后的低粉，稍微搅匀。觉得沾手可以放入冰箱冷藏10至20分钟。
用擀面杖，擀至0.2厘米厚。
放入模具，底部打孔。
上下火165度。烤10至12分钟。半熟不沾手
芝士隔水加热，看不到颗粒为止。温度不要超过60度。
加入糖粉搅匀
加入淡奶油搅匀
加入牛奶，蛋黄，柠檬汁，搅匀。
最后放适量朗姆酒
倒入之前烤好的派皮中，9分满。轻轻震出气泡。 上下火170度。35分钟左右。