养生枸杞姜味吐司

养生枸杞姜味吐司的做法步骤

1. 第1步.

   用一小锅倒入80克水和16克高粉，搅拌均匀后小火加热。一边加热一边搅拌至滴落有痕迹状态（书里是加热至65度，我懒，只目测，感觉没问题）就熄火放一旁，冷却至室温。

2. 第2步.

   冷却汤种的时候称量面团各种材料，把173.5克高粉5克姜粉15克细砂糖3克盐倒入一大盆，混合均匀。

3. 第3步.

   用一小碗量47.5克温水和5克干酵母，搅拌溶解，静止5分钟。

4. 第4步.

   把42克全蛋液54克室温汤种和酵母水倒入之前大盆。

5. 第5步.

   所有材料混合均匀揉成团后放入厨师机搅拌。

6. 第6步.

   揉成勉强可以拉出薄膜的面团后加入橄榄油20克，继续搅拌，至可以较轻松拉出薄膜。

7. 第7步.

   厨师机搅拌的时候将17克枸杞子用水浸泡10分钟，沥干备用。

8. 第8步.

   揉好面团后加入枸杞子，厨师机慢速搅匀。团圆后进行基础发酵（目测面团涨至原来的2至2.5倍，28度下约40分钟）。

9. 第9步.

   面团基础发酵成功后取出排气，均分成两份，团圆，盖上保鲜膜静止15分钟进行中间发酵（室温即可）。

10. 第10步.

    将面团擀开至模具宽，翻面后卷起，放入模具。

11. 第11步.

    放入发酵箱（38度，一碗热水）进行最后发酵。面团发至模具高时刷一层全蛋液（分量外）。

12. 第12步.

    放入预热至160度的烤箱，中下层。烤25分钟。

13. 第13步.

    烤完后脱模放凉，完成！