宁夏羊肉臊子面

宁夏羊肉臊子面的做法步骤

1. 第1步.

   首先将土豆和胡萝卜切成拇指盖大小的块，土豆要稍微切大一些、因为煮的过程中会变小。姜切末蒜切片，喜欢吃辣的可以切写辣椒。

2. 第2步.

   待油烧热后下姜沫蒜瓣爆锅

3. 第3步.

   待姜蒜炒出香味后，放入羊肉臊子。（羊肉臊子是我妈从宁夏带过来冷冻好的, 所以此处没有附图说明，做法简单来说就是将羊肉切成小丁，用羊油炒制羊肉至没有水气后，加入花椒面继续炒至3分钟，然后加入辣椒面盐鸡精等调味，稍稍炒一会就可以出锅了。一般来说可以一次多炒一些，之后冻起来，随吃随用很方便。等之后回家了会再出个羊肉臊子的详解）

4. 第4步.

   炒至羊肉变色，羊油完全溶化后，加入切好的土豆胡萝卜块以及木耳丝，翻炒五分钟。

5. 第5步.

   加入高汤至没过并高于食材两个指节的高度（若无高汤水也可以），盖锅盖以中小火炖半个小时

6. 第6步.

   在煮臊子的半个小时里，我们可以将和好的面擀成面皮再切成面条，嫌麻烦的可以直接买手工面,不推荐用过细的挂面。烧一锅热水，在水开的时候将面条下进去大火保持沸腾煮五分钟然后将面条捞出，喜欢吃筋道的可以将面条先过一下凉水，这样也可以防止面条时间长了粘在一起

7. 第7步.

   最后将面条盛在碗中，浇上已经煮好的臊子，撒上葱花和香菜（我忘记买了，所以没放），再配上油炸辣子，简直不能更好吃了！尽情享受吧！