*紫菜在我们家一般有三种做法，一是烧紫菜汤，二是炸紫菜丸子，三是煎紫菜饼.
我的最爱是煎紫菜饼，每每带这道便当就会被同事分而食之，实在不想大家错失此等美味，故献上此菜谱。
*超市里卖的那种紫菜往往太老了，煎紫菜饼口感会很糙，最好选用头水紫菜，干紫菜或新鲜采摘的紫菜都可以。
*我的习惯做法是用鱼露替代盐来调味，味道会更鲜美。
紫菜揪成一小片一小片，放少量水将紫菜浸湿，用手将浸湿的紫菜捻松散
香菇，葱，姜都切碎，尽量切细点；切碎后都加入捻散的紫菜中
加少量水及地瓜粉，再加鱼露及鸡精，拌匀后最好用筷子蘸点汁水试下味道。
平底锅放油，先大火将油烧热后再转中火，用筷子将紫菜分几次挑入锅中，将调入的紫菜拨松散一点；一面煎至略焦黄后翻面（油要多一点，太少会黏锅，要确保紫菜饼中心也能渗透到油）
两面略焦黄后铲出即可
*个人喜欢葱花和姜末都多放一些，口感会更丰富.
*除香菇以外，也可加入白菜碎，或者大葱碎等，凭大家自由发挥.