在重庆，我们叫这种玉米煎饼“苞谷粑”，听起来可能有点土气，但十分亲切。
小时候通常是外婆做给我们吃，她会去集市买农民早上才从地里掰下来的新鲜玉米，回家
一粒粒把玉米粒剥下来，然后用那口大石磨把它们磨碎成玉米浆，再加一点点糯米粉或者面粉煎成小饼子。那时候最爱吃糯玉米，甜度没那么高，但是口感软糯，香气十足。
现在住在新西兰，没有糯玉米，能买到的都是甜玉米。有一次打电话跟妈妈聊起玉米煎饼
的事儿（是的，我们娘俩总在电话里聊食物），妈妈说如果用糯玉米做煎饼更好吃，而且也不用加那么多糯米粉或者面粉，所以如果你在家做玉米煎饼，请依据实际情况来调整用量。
将玉米粒用刀切下来。
放入搅拌机中打碎成糊状，然后倒入盆中。
加入鸡蛋和红糖搅拌均匀，然后加入糯米粉，搅拌得到稠度适中的面糊。
在平底锅中倒入少许油，油热后依次将适量面糊舀入锅中煎制，一面金黄后翻煎另一面，直到两面金黄且熟透即可（约5分钟）。
将煎好的小饼放在厨房纸巾上吸去多余的油分，装盘。撒少许烘香的芝麻装饰一下。
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材料中糯米粉的用量请根据实际情况增减；在调面糊的时候要分次加入糯米粉，得到稠度适中的面糊即可。
红糖的分量也请根据玉米的甜度和个人口味增减。